说说消费趋势。了解这方面的信息对于你选择项目，开发新品，宣传推广，甚至制定店铺的竞争策略都很有帮助。

昨天的文章，我说到了东方树叶这个系列的饮品，很多人估计没有喝过。但东方树叶在无糖茶饮领域占据了50%以上的市场份额，连续几年第一名，是这个这个细分赛道里妥妥的第一品牌。很牛逼的。

不过，这款饮料的发展可不是一帆风顺的，推出已经是十一二年了，曾经多次被评为最难喝的饮料之一：不喝茶的人认为，没有甜味的东方树叶喝起来像是有一股干树叶子味；而习惯喝茶的人也觉得它像“泡乏了的隔夜茶水”和“只加了一片茶叶的矿泉水”，寡淡无味。总之在最初上市的几年，对于喝茶和不喝茶的人来说，东方树叶都一样没有赢得一个好口碑。

即使现在，估计还有蛮多人依然不喜欢。但这有啥关系呢，这一点都不妨碍它的成功，也不妨碍喜欢它的人进一步喜欢它。我也是它的顾客，和我一样的人应该挺多，要不然它也没这个销量。

和东方树叶一起成长起来的品牌还有元气森林。元气森林的东西大部分人应该都喝过，这些年成长非常快的头部品牌，是一匹黑马，0糖0脂0卡是它最大的卖点。

实际上，零卡、低糖、无糖，已经是成为了一股消费热潮，你现在很难找到一个没有0卡糖或者低卡糖的饮料品牌，农夫山泉、康师傅、雀巢、伊利，甚至是喜茶、奈雪的茶等，都在抢占无糖低糖市场。

这些年，增长最快的一个细分市场，也是无糖低糖市场，2015-2020年的复合年增长率高达30%以上。不得不说，年轻人的健康意识越来越强。

“朋克养生”这个词听过吧，“左手举着高脚杯，右手拿着保温杯；熬最久的夜，敷最贵的面膜；今天烧烤撸串，明天果蔬沙拉；一边损害健康一边养生保健的生活方式，被称为“朋克养生”。这真实的反映了年轻人矛盾复杂的心态——既想随心所欲，又想健健康康。一边消耗一边弥补，一边“作死”一边自救。

即然这种消费趋势很明显，我们做餐饮的老板，就应该顺应这种潮流，这会帮助你在同质化的竞争中找到差异化的竞争策略，你宣传的卖点，年轻人会感兴趣，而不是自说自话，把握了顾客痛点，消费粘性也会更强。

你的产品也许没法做到0糖0卡0脂，但可以低糖低卡低脂啊。大家也没必要追求绝对的0糖0卡0脂，因为顾客吃东西需要营养，健康的身体需要蛋白质，需要脂肪，更需要卡路里。

我现在如果要开一个快餐厅，我也许就会定位为低脂低卡的的餐厅，只选择低脂低卡的原材料菜品，低脂低卡还好吃那种，比如蔬菜，鱼之类的；不需要油做出来也好吃那种，比如番茄鱼；烹饪方式主要是蒸煮白灼，少油少盐是必须，米饭都要掺上五谷杂粮。。。当然也要兼顾好吃，起码不难吃。这难不难，当然难？你解决了难题，不就是你的机会吗？不就是你的壁垒吗？你天天说竞争太难，但是又不想付出努力打造护城河，这现实么？

其实，很多时候，我们吃东西，尤其是晚上那一餐，只要填饱肚子就好，不需要多好吃，好吃就要多吃，多吃就长胖了。

胖子，中年人，女生。。。普遍有这种心理，这些人群够大了，不要嫌小。（转自老陈说开店，如有侵权联系删除）